如何预防碘缺乏病？唐山市疾控中心专家：要坚持科学补碘，食用碘盐最简便安全有效

2023年5月15日是全国第30个“防治碘缺乏病日”，活动主题是“科学补碘三十年，利国利民保健康”。

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“我国大部分地区为环境缺碘地区，如果没有持续的科学补碘措施，碘缺乏病可能会卷土重来。”对此，唐山市疾控中心地方病防治所专家呼吁公众，一定要坚持科学补碘，预防碘缺乏病。

我国大部分地区外环境（水、土壤等）几乎都缺碘

碘是人体必需的微量元素之一，是维持甲状腺功能正常、促进代谢过程、保持机体正常生长发育、保持神经系统功能和智力发育正常的健康保证。

“碘缺乏病是由于外环境缺碘，造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称，是影响群众身体健康和人口素质的重大公共卫生问题，曾在我国大部分地区流行。”唐山市疾控中心地方病防治所专家介绍，碘缺乏病可累及从胎儿到老年的生命全过程，尤其是胎儿期和婴幼儿期（1~3岁）。如果孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育，严重的会造成克汀病（呆傻症）、听力障碍、智力损伤等。如果孕妇孕期严重缺碘，容易出现胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。成年人缺碘容易导致甲状腺功能低下。

据了解，我国大部分地区外环境（水、土壤等）几乎都缺碘，如果停止补碘，人体内储存的碘最多能维持3个月，因此要长期坚持食用碘盐。

食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式

食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式。然而，日常生活中，不少人对食用碘盐存在两个误区，一是沿海地区不缺碘，可以不食用碘盐。二是日常膳食中碘摄入量足够，不必单独食用碘盐。

“沿海居民虽然食用海产品相对较多，但并非所有海产品含碘量都高。”专家介绍，以经常食用的鱼、虾等动物性海产品为例，每百克含碘量只有不到20微克，甚至低于鸡蛋。根据我国部分沿海省市居民膳食碘摄入量调查结果显示，沿海居民从膳食当中摄入的碘量，并不能达到日常碘的需要量。沿海地区居民膳食中的碘80%以上来自碘盐，如果不食用碘盐，97%以上的沿海居民患碘缺乏病的风险都会增加。对此，沿海地区居民也需要坚持食用碘盐。

还有人认为，只要每天正常吃饭，就可以满足身体对碘的需求，额外通过食盐补碘将会造成碘超标。对此，有调查数据显示，在成年人不食用碘盐的情况下，即使是鱼、虾摄入较多的沿海地区，人们膳食碘的摄入量也远低于建议摄入量。因此，仅靠吃饭而不食用碘盐，远远不能满足人体每天对碘的需求，也需要坚持食用碘盐。同时，加碘盐和无碘盐有区别，不能随意食用无碘盐。

碘盐如果保存和使用不当会造成食盐中碘的流失

加碘盐是将碘以碘化物的形式添加到食盐当中，但碘化物在食盐中不能稳定存在，碘盐如果保存和使用不当可能会造成食盐中碘的流失，如光照、高温等因素都可能会造成碘的挥发，从而失去补碘效果。

对此，专家提醒公众，日常生活中可通过以下几种方法减少碘的挥发，保证碘盐的补碘效果。

一是盛放碘盐的器皿应为棕色遮光瓶或陶瓷罐并有盖。

二是碘盐应存放在阴凉、干燥、远离炉火处，避免潮湿、日晒和受高温影响。

三是碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储存。

四是炒菜时在菜即将出锅时再加入碘盐，可以有效减少碘的挥发。

（通讯员陆辉医院管理论坛报记者韩敬）

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